お茶の一番摘みといえば、木が冬からの栄養分を沢山含んでいて最初に収穫される為、濃緑色で旨味が多く渋みも少なく飲みやすいそうです。一番摘みに比べて二番摘みになると色も薄く笹色になり養分も少なく味も落ちるそうです。こういった点から一番摘みのお茶は高級品として扱われるようです。お茶にも一番摘みがあるように海苔にも一番摘みがあるんですよ。
海苔の一番摘みというのは、全国どの港でも最初に獲れた海苔のことを言います。一番摘みは口当たりが柔らかく栄養も豊富に含まれています。一番摘みには骨や歯の発育に欠かせないリンや全身に酸素を供給し貧血を予防したり粘膜の免疫力を高めたりする鉄を豊富に含む栄養塩が豊富に含まれているんです。この栄養塩が多いほどノリの肉厚が厚く口の中でノリの溶け口がやわらかくなるらしいです。二番摘み以降になると栄養塩が少なくなるので、海苔は硬くなるんです。だから柔らかい一番摘みは高級品とされているそうです。
