プロの料理人も満足させる美味しい醗酵食品
商品番号：308
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| 価格 | 5,250円（税込/送料込） |
| 内容量 | 3合炊用360g （焼鯛210ｇ だし150ｇ） |
| 賞味期限 | 要冷凍にて90日 |
| 原材料 | マダイ（明石・播磨灘産）、食用植物油脂、 食塩（だし）、 醤油{大豆（遺伝子 組み換えで ない）、小麦を含む}、 鰹節、昆布、 椎茸、食塩、砂糖、みりん、 蛋白加水分解物、魚醤、 鰹エキス、 酵母エキス、清酒、昆布エキス、 しょうが |
| 備考 |   |
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【炊飯器ご使用の場合】
洗った米3合に解凍した添付だしを加え、通常の炊飯と同じ水加減にし、解凍した焼鯛を入れて下さい。
【土鍋をご使用の場合】
洗った米3合に添付だしと水（炊飯器ご使用時と同量）を入れ40分置きます。 焼鯛を入れてから、蓋をして中火で沸騰するまで加熱します（約10分）。 蓋の穴から勢いよく湯気が上がり、蓋の淵に水分が溜ってこぼれそうなタイミングで弱火に変えます。 弱火のまま10分ほど炊き、かすかにこげた香りがしたら火を止めます。 鯛を手早く混ぜ合わせ、蓋をして15分ほど蒸らしてからお召し上がり下さい。
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全国的にも名前が知られた天然の明石鯛。明石鯛の中でも桜の季節に産卵のため外海から入ってくるものを「桜鯛」と呼び、子供を持っているために非常に珍重されています。
しかし、産卵を迎えた桜鯛はお腹の子供に栄養を取られ、身はあまり美味しくありません。
実際の明石鯛の旬は秋です。冬を越えるために、好物のエビやカニが活発に動き出すころからたっぷりのエサを食べることによりまるまる肥え、また明石海峡の速い潮流にもまれて、身がしまっているためその味わいは他の魚が霞んでしまうともいわれています。
上品な脂の乗りと抜群の食感を持つ秋の鯛を地元では「もみじ鯛」と呼び、大変貴重なものとして扱われています。
